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美国FDA发布关于熟食中食源性疾病危险要素的陈述

时间:2021-06-25 15:19:58 来源:网络整理编辑:包装材料

核心提示

   食物同伴网讯。 2021年5月7日,美国食物和药物办理局(FDA)发布一份有关零售食物商铺熟食部分中食源性疾病危险要素研讨的陈述。   这项研讨是一项为期十年方案中

   食物同伴网讯。  2021年5月7日,美国食物和药物办理局(FDA)发布一份有关零售食物商铺熟食部分中食源性疾病危险要素研讨的陈述。   这项研讨是一项为期十年方案中的一部分,该方案研讨了何时呈现食源性疾病的危险要素,例如职工的个人卫生习惯不良以及洗手不妥等食物安全行为;以及它们与食物安全办理体系(FSMS)和认证食物维护司理(CFPM)的联系。该研讨的数据搜集于2015年至2016年之间。   FDA观察到,与欠兴旺的FSMS比较,具有兴旺的食物安全办理体系(FSMS)的熟食店更有或许恰当操控食源性疾病危险要素。此外,由认证食物维护司理(CFPM)担任的熟食店比没有认证食物维护司理在场或雇佣的熟食店在FSMS开展得更好。   对研讨数据的剖析标明,熟食店部分对以下方面有最好的操控:   ·保证不直接触摸即食食物   ·将动物质料食物烹饪至所需温度   相反,需求更好操控的最常见食物安全行为和做法包含:   ·保证职工操练正确的洗手   ·在恰当的温度下保存需求冷藏的食物   ·恰当冷却食物   更多概况拜见:https://www.fda.gov/food/cfsan-constituent-updates/fda-releases-report-foodborne-illness-risk-factors-delis。